고혈압이 있다면 나트륨 섭취량에 대해 더욱 신경 써야 한다. 과도한 나트륨 섭취는 혈압을 높이는 주요 원인 중 하나이기 때문이다. WHO가 권장하는 한국인의 하루 나트륨 섭취량은 2,000mg, 소금으로 환산하면 5g이다. 평상시에 관리를 한다고는 하지만 우리가 일상생활에서 섭취하는 나트륨 함량은 그보다도 훨씬 높은 편이다. 그렇다면 어떤 식품에 나트륨이 숨어있는 것일까? 고혈압 환자가 피해야 할 식품에 대해 정성화 임상영양사가 설명했다.Q. 하루 평균 나트륨 섭취량를 늘리는 범인은?정선화 임상영양사: 식품의약품안전처에서 조사한
‘탄수화물 중독’이라는 말이 있을 정도로 정제된 탄수화물을 끊기 어려워하는 사람이 많다. 이러한 탄수화물은 혈당을 관리하는 당뇨 환자와 다이어터가 가장 주의해야 할 것 중 하나이다. 혈당을 올리고 살을 찌게 만드는 탄수화물은 어떤 재료로 대체하면 좋을까? 이에 정선화 임상영양사가 당질 대체 레시피를 소개한다. 일반 파스타와 두부면 파스타의 레시피 차이점을 설명하고, 그에 따라 변화한 혈당 측정에 대해 설명한다.Q. 파스타의 당질 대체 레시피, 알려주세요!정선화 임상영양사: 평소에 파스타를 마음껏 먹고 싶지만, 탄수화물과 칼로리 걱정
외식이나 배달 음식으로 자극적인 입맛에 길들여지면서 달고 짠 음식에 익숙해진 사람이 많다. 또한, 매 끼니마다 국물 요리가 없으면 식사하기 어려워하는 경우도 있다. 하얀 국물이면 나트륨 걱정을 덜 수 있을까? 국물이 보약이라고 하며 몸에 좋은 줄만 알았는데 생각보다 나트륨 함량이 높다고 한다. 그렇다면 건강을 위해서는 어떻게 먹어야 할까? 이에 정선화 임상영양사가 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 방법에 대해 자세히 설명했다.사연: 안녕하세요. 저는 30대 직장인입니다. 얼마 전 고혈압 판정을 받아 평소에 덜 짜게 먹으려고 노력하고 있습
전 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 중 하나인 콜라, 코카콜라가 자체 실행한 조사에 따르면 매일 약 19억 개의 콜라가 200개국에 팔리고 있다. 12온스 캔 콜라에는 약 120칼로리가 함유되어 있으며, 20온스 페트병 콜라는 240가량의 칼로리를 함유하고 있다. 이러한 이유로 체중 감량을 시도하는 사람들에게 탄산음료는 피해야 할 음식 중 하나다. 그러나 몇몇 다이어터들에게 갈증을 해소해 주는 시원함과 탄산음료 특유의 맛은 포기할 수 없는 삶의 낙이기도 하다. 이런 다이어터들에게 인공 설탕도 없고 0칼로리에 가까운 다이어트 음료는
어느 날 문득 자신의 배를 봤는데 볼록 튀어 나와 있다면, 단순히 복부 팽만 때문인지, 복부 지방 때문인지 헷갈릴 때가 있다. 미국 머시메디컬센터(Mercy Medical Center) 신경위장병학 및 GI 운동 센터 책임자 브라이언 커틴(Bryan Curtin)에 따르면 복부 팽만은 배가 가스나 액체로 인해 팽창하는 것이며, 이는 일반적으로 일시적인 상태다. 반면, 배가 나온 원인이 복부 지방일 경우 시간이 지날수록 더욱 증가할 수 있기 때문에 칼로리 섭취를 줄이고 운동량을 늘리는 것이 중요하다. 미국 건강 정보 사이트 ‘Heal
우리가 자주 먹는 음식이 혈당을 올리는 범인이라면 어떻게 하겠는가? 많은 이들의 사랑을 받는 떡볶이가 그 범인 중 하나다. 밀이나 쌀로 만든 떡 자체로도 탄수화물 함량이 높은데, 떡볶이 소스에는 많은 당이 함유되어 있기 때문이다. 그렇다면, 맛도 좋고 혈당 변화도 크게 없는 떡볶이는 없는 걸까? 이에 대해 정선화 임상영양사는 곤약 떡을 이용하면 이 모든 것을 해결할 수 있다고 설명했다. 다음은 정선화 임상영양사와 함께한 곤약 떡볶이 만들기이다.Q. 곤약 떡의 장점은?정선화 임상영양사 : 곤약은 다이어트 식품으로 많이 활용됩니다.
MSG가 ‘맛소금’의 약자라는 우스갯소리가 있다. 실제로 MSG는 Monosadium glutamate의 약자이며, 한글로 풀면 L-글루타민산 나트륨이다. 이는 단백질 아미노산의 일종인 글루탐산에 나트륨을 결합한 것으로 자연에서도 찾아볼 수 있다. 소고기, 닭고기, 생선, 토마토, 콩, 사탕수수, 다시마, 조개류 등에도 일정량이 포함되어 있다. 찌개를 끓이기 전 다시마와 디포리를 넣어 맛을 내는 것, 즉 감칠맛을 내는 성분이 MSG라고 보면 된다. 사람들이 즐겨 먹는 굴소스나 치킨스톡에도 모두 MSG가 들어 있다. MSG는 건강에
다이어트 시 무조건 굶는 등의 무리한 다이어트를 하면 목표 체중에 빠르게 도달할 수는 있어도 요요 현상이 오거나 건강이 악화될 수 있다. 다이어트는 평생 해야 하는 것이기 때문에 일상생활에 무리가 가지 않는 선에서 하는 것이 좋다. 다이어트 시 먹어서는 안 되는 음식만 제한하고 되도록 자유롭게 식단을 관리하면 더 쉽게 체중을 감량하고 다이어트도 오래 유지할 수 있을 것이다. 하이닥 정선화 임상영양사가 다이어트 시 최악의 메뉴 3가지를 골라봤다.살이 잘 찌는 음식 조합은 다음과 같다.1. 탄수화물 + 지방: 햄버거, 피자, 삼겹살과
유명 연예인들이 많이 하는 다이어트 방법 중 대표적으로 ‘곤약밥’이 있다. 곤약밥은 쌀과 곤약쌀을 섞은 밥으로, 탄수화물과 칼로리는 낮추고 식이섬유소 섭취를 높인다. 쌀과 곤약쌀의 비율은 기호에 따라 조절이 가능한데, 처음 먹는 경우 쌀과 곤약을 2:1이나 1:1로 섞어서 먹는 경우가 많다. 하지만 시중에 판매되고 있는 곤약쌀에 곤약 함유량이 현저히 적은 경우가 있다. 이에 하이닥 정선화 임상영양사가 그 진실을 파헤쳐봤다. ◇ 곤약의 효능은?곤약은 100g에 약 15Kcal로 칼로리가 낮은 식품이다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고
다이어트 도중 짜장면이나 짬뽕이 먹고 싶다면, 둘 중 무엇을 먹어야 할까? 면 요리는 특히나 다이어트를 할 때 추천되지 않는데, 그 이유는 밥보다 허기가 빨리지는 특성이 있기 때문이다. 짜장면과 짬뽕은 칼로리와 나트륨 함량도 높기 때문에 다이어트 시 최악의 음식으로 꼽히기도 한다. 그래도 유혹을 뿌리칠 수 없다면, 하이닥 정선화 임상영양사는 짜장면보다는 짬뽕을 먹을 것을 추천했다.◇ 짜장면과 짬뽕의 영양 성분정선화 임상영양사는 짜장면과 짬뽕의 영양 성분을 비교했다. 짜장면은 보통 800kcal에 단백질은 20g, 탄수화물은 133g