안녕하세요, 하이닥 영양상담사 이지혜 입니다.

질문자님께서 여쭤보신 질문에 답을 드리자면,
다이어트 시에도 탄수화물, 즉, 곡류의 섭취는 꼭 필요하며 탄수화물을 끊는 것은 건강에 좋지 않습니다.
만약 식사 시 탄수화물의 섭취를 극도로 제한할 경우, 탄수화물을 대신하여 체내 에너지를 만들기 위해 체내의 지방을 분해하게 됩니다.

이때 케톤산(지방산의 대사시 형성되는 산성의 물질)이라는 물질이 함께 생성되는데, 이는 체내에 축적되면서 산성화를 일으키며,
심할 경우 혼수상태에 이르게 됩니다.
따라서 곡류의 섭취는 반드시 필요하며,
만약 밥으로 섭취하지 않는다면 다른 곡류(빵, 고구마, 시리얼 등)로 섭취를 충족해주는 것이 좋습니다.
그러나, 밥 이외에 곡류의 경우, 다른 식품군들(어육류, 채소류)와 함께 섭취하는 것이 어려워 모든 영양소를 고루 섭취하는데에는
제한이 많으므로, 밥과 반찬으로 구성된 식사를 하되 그 양을 평소 섭취량에서 1/3정도 줄이고,
칼로리를 낮추는 조리법(찌거나 삶기, 굽기, 생채소로 먹기)을 권해드립니다.

하나 더 말씀드리자면, 얼마전 고지방 저탄수화물 식사라고 하여, 탄수화물의 섭취를 제한하는 다이어트가 한때 유행하였습니다.
그러나 이는 과도한 지방섭취를 통해 포화지방량이 높아지는 것이므로 체내 LDL콜레스테롤이라 하는
나쁜 콜레스테롤의 수치가 높아지게 되며, 이는 심혈관질환의 발생률을 높이게 됩니다.
또한, 섭취할 수 있는 식품의 종류 역시 제한되기 때문에 영양소의 불균형과 섬유소 섭취 감소로 이어지게 됩니다.

다이어트 시 흰쌀밥보다 현미밥을 먹는 것은 좋습니다.
흰쌀밥에 비해 현미밥에는 섬유소가 풍부하여 혈액 내 콜레스테롤을 배변을 통해 함께 배설해주는 역할을 하여
체지방 감량이 도움을 줄 수 있습니다.

답변이 도움이 되셨기 바랍니다.
감사합니다.