안녕하세요, 하이닥 직업환경의학과 상담의 송유준 입니다.

식후의 혈당을 결정하는 주된 요인은 총 당질 섭취량이지만, 어떤 식품을 섭취하느냐에 따라 같은 당질 섭취량이라도 식후의 혈당 측정치는 달라질 수 있습니다. 단순당으로 알려져 있는 simple carbohydrates 를 섭취할 경우 그 화학적 구조가 단순함으로 인해 체내에서 쉽게 에너지로 사용되게 되고, 이러한 작용으로 인해 혈당이 단기간에 상승하며 이로 인해 췌장의 인슐린 분비를 증가시키는 효과가 있습니다. 한편 상대적으로 더욱 복잡한 구조를 가진 complex carbohydrates의 경우 그 구조가 복잡함으로 인해 분해되는 시간이 오래 걸려 혈당에 영향을 미치는 시간이 상대적으로 늦춰지게 됩니다.

다만 당뇨 등의 만성질환에 미치는 영향을 판단하기 위해서는 단순히 탄수화물의 구조를 가지고 논하기에는 한계가 있고, 당지수( glycemic index ) 라고 하는 수치를 참고하셔서 그 수치가 낮은 식품을 섭취하시는 것이 장기적으로 당뇨 관리를 하시는 것에 있어 도움이 될 것으로 여겨집니다.

질문자님의 경우처럼 귤 한두조각 정도의 섭취는 큰 영향을 미치지는 않으므로 적절히 섭취해 주시는 것이 좋겠습니다.