식중독 예방에서 가장 중요한 점은 식품의 선택과정, 조리과정, 그리고 보관과정에 대한 적절한 관리입니다.

세균은 4-60℃에서 증식하기 때문에 4℃ 이하에서 저장해야 하고 가열할 때는 60℃ 이상이어야 합니다.

또한 식품취급자의 개인위생이 문제가 되며, 식품취급자의 피부나 손에 화농 병소가 있으면 식품취급을 금해야 합니다.

국내에서는 파리, 바퀴벌레, 쥐 등도 문제가 되기 때문에 이런 매개 곤충 및 동물의 관리도 식중독 예방에 중요합니다.