우유 속에는 유당이란 2탄당이 있습니다. 우유 속에는 100ml당 5gm, 사람 젖에는 100ml당 8gm 정도 있습니다. 이 유당은 소장 내에 있는 유당 분해효소에 의해 소화·흡수 됩니다. 유당분해효소가 부족하면 유당이 분해되지 못하여 흡수가 안 되어 대장 세균에 의해 발효가 되므로 가스가 증가하게 됩니다.

서구인과 달리 동양인의 대부분은 이 유당분해효소가 부족한데요, 한국인은 성인의 85%가 이 효소가 부족합니다. 그러나 이 효소가 아주 없는 것은 아니며 소량의 우유를 자주 마시면 별 문제가 없겠고 그래도 증상이 있으면 유당분해효소를 같이 먹거나 유당이 분해된 우유 또는 발효유를 먹는 게 좋겠습니다.