곤약밥은 혈당을 천천히 올리고 칼로리가 낮아(100g당 약 5kcal에 해당) 당뇨병에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 곤약 속에 들어있는 글루코만난은 장 운동을 원활하게 만들어 배변활동을 촉진시키므로 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 곤약밥으로 드실 때는 쌀과 곤약쌀을 1:1로 섞어서 섭취 권장합니다.