요산은 체내 단백질과 DNA를 이루고 있는 핵산의 대사산물로 매일 일정한 양이 발생하며 신장에서 이것을 적절하게 처리해야 혈중 농도가 적절한 수준으로 유지될 수 있습니다.

요산이 심하게 높은 경우 관절 마디에 요산결정이 침착되어 급성염증이 발생하는 통풍이라는 질환이 발생할 수 있으며 통풍 자체는 동맥경화증의 위험인자로 간주되고 있습니다.

그러나 통풍이 없으면서 단순히 혈액 중 요산이 높다는 것만으로 동맥경화증의 위험도가 증가한다는 객관적인 증거는 없겠습니다만 이 경우에도 육류에 포함된 지방이나 음주 자체가 문제가 되지 요산 자체가 문제가 된다고 볼 수는 없습니다.