질문
답변
Re : 닭가슴살 구워먹으면 건강에 해롭나요?
안녕하세요. 하이닥 내과 상담의 김창래입니다.
단백질을 구워먹으면 변성이 생길 수 있지만 이로 인해 건강에 중대한 영향이 발생하지는 않습니다. 하지만 훈제 가슴살은 위암 발생율을 올리 수 있어 피하는 것을 권해드립니다.
단백질을 구워먹으면 변성이 생길 수 있지만 이로 인해 건강에 중대한 영향이 발생하지는 않습니다. 하지만 훈제 가슴살은 위암 발생율을 올리 수 있어 피하는 것을 권해드립니다.
* 본 답변은 참고용으로 의학적 판단이나 진료행위로 해석될 수 없습니다.
답변
Re : 닭가슴살 구워먹으면 건강에 해롭나요?
안녕하세요
닭고기, 소고기, 돼지고기, 연어, 버거패티 등을 구울 때에는
헤테로사이클릭아민류(HCA)라는 발암 물질이 생성됩니다.
헤테로사이클릭아민류(HCAs)는 가금류, 육류, 생선을 굽거나 튀길 때 생성되는 화학물질로
HCA는 DNA와 직접 결합해 돌연변이 세포를 일으키고,
이것이 암 발병 위험을 높일 수 있습니다.
닭고기는 양면을 불과 3분만 익혀도 발암물질이 나오며,
구운 닭고기는 구운 소고기보다 10배나 많은 HCA가 검출됩니다.
건승하세요
닭고기, 소고기, 돼지고기, 연어, 버거패티 등을 구울 때에는
헤테로사이클릭아민류(HCA)라는 발암 물질이 생성됩니다.
헤테로사이클릭아민류(HCAs)는 가금류, 육류, 생선을 굽거나 튀길 때 생성되는 화학물질로
HCA는 DNA와 직접 결합해 돌연변이 세포를 일으키고,
이것이 암 발병 위험을 높일 수 있습니다.
닭고기는 양면을 불과 3분만 익혀도 발암물질이 나오며,
구운 닭고기는 구운 소고기보다 10배나 많은 HCA가 검출됩니다.
건승하세요
* 본 답변은 참고용으로 의학적 판단이나 진료행위로 해석될 수 없습니다.
관련 상담