시금치는 1919년에 만들어져 세계적인 사랑을 받았던 만화 캐릭터인 뽀빠이가 힘이 필요할 때마다 먹는다고 묘사될 만큼 영양식품이다. 시금치가 함유한 영양소는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 철분, 칼슘, 마그네슘 등 매우 다양하다.시금치는 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 많은 음식과 잘 어울린다. 우리의 식탁 위에 오르는 기본적인 반찬 하면 떠오르는 몇 가지 중에도 시금치나물을 빼놓을 수 없을 만큼 국민 식재료이기도 하다. 하지만 주의해야 할 점도 있다. 시금치와 함께 먹으면 좋은 음식과 주의해야 할 음식 몇 가지를 알아보자
가을의 대표적인 식재료인 버섯은 다양한 요리에 잘 어울려 활용도가 높다. 볶음, 국, 찌개, 탕 등에 부재료로 주로 사용하는데, 메인 식재료로 사용해도 손색이 없다. 덥고 습한 여름에 성장을 마친 가을 버섯은 특유의 향이 더욱 진하고 영양도 풍부한데, 특히, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 풍부한 대신 열량과 당 함량이 낮아 혈당이 급격하게 오르거나 섭취 열량이 많아질 걱정을 덜 수 있다.길어진 연휴에 다이어트 걱정 없이 명절을 즐기고 싶다면 버섯을 이용한 찜 요리를 활용해 보자.[ 다이어터도 걱정 없이 먹는 '버섯 말이 찜' ]
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다. 마트에서 흔하게 볼 수 있는 버섯은 식물이 아니라 포자를 가진 곰팡이의 한 종류다. 그런데도 불구하고 독특한 향과 맛, 영양을 가지며, 식용과 약용 버섯으로 구분하여 사용할 만큼 우리의 일상생활 여러 방면에서 이용되고 있다. 연중 계속하여 버섯을 맛볼 수 있지만, 습한 여름에 성장을 마친 버섯은 가을이 되면 맛과 향, 영양이 모두 진해지는 시기이므로, 가을 버
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다.아침저녁으로 선선해짐을 느끼는 요즘. 가을이 성큼 다가오고 있음을 느낀다. 가을이 되면 빼놓을 수 없는 식재료가 바로 꽃게다. 먹기 좋게 살이 오른 꽃게를 이용해 칼칼한 국물을 뜨끈하게 끓여내면 열 반찬 부럽지 않다. 꽃게의 제철과 맛있게 먹는 법에 대해 알아보자.감칠맛을 내고 원기 회복에 좋은 타우린 풍부한 꽃게가을에 꽃게를 많이 찾는 이유는 무엇일까? 그 이
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다.일본에서 방사능 오염수를 방류한 지 일주일이 넘었고, 바다에서 나는 해산물 섭취를 줄이려는 사람들이 늘어나고 있다. 동시에 요오드가 많은 식품으로 방사능 저항력을 높여야 한다는 말이 온라인상에서 빠르게 번졌고, 식약처에서는 지난 29일 보도자료를 통해 요오드 급원 식품인 미역, 다시마 등의 해조류 섭취가 방사능 배출 효과와 관련이 없다는 입장을 밝혔다. 방사능
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다.신선한고 맛있는 과일을 먹기 위해 구입해서 바로 먹었다가 실망하는 경우가 있다. 신맛이 너무 강하거나 떫은맛이 나기도 해서 달콤하고 향이 진한 과일 특유의 매력을 느낄 수 없기 때문이다. 이럴 때는 어떻게 해야 할까? 과일을 맛있게 먹기 위해서 반드시 거쳐야 하는 단계가 있다. 바로 ‘후숙’ 과정이다. 후숙이 무엇인지, 후숙하면 맛이 좋아지는 과일에는 무엇이 있
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다.여름 대표 과일 중 하나인 복숭아. 복숭아는 7~8월이 제철로, 풍부한 과즙과 달콤한 향으로 사랑받는 과일이다. 복숭아를 보관하다 보면 금세 표면에 곰팡이가 생기거나 물러지는 것을 볼 수 있다. 이때 그대로 버려야 할지, 씻어내고 먹어도 될지 고민되는 것이 사실이다. 복숭아에 핀 곰팡이. 어떻게 어떻게 해야 할까? 맛있는 복숭아를 버리지 않고 먹을 방법이 있는지
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다.여름철은 높은 기온 때문에 힘들기도 하지만, 고온과 함께 장마철과 같이 습한 날씨가 반복되면서 식생활 관리에 더욱 신경이 쓰이는 때이기도 하다. 높은 온도와 습도는 식중독균이 번식하기 좋은 환경이다. 특히 짧은 시간에 많은 양의 비가 내리면 하수와 하천이 범람하여 식재료와 식수가 식중독균에 오염될 수 있다. 그러므로 이런 때는 음식을 잘못 섭취하여 식중독 사고가
더운 여름에는 입맛을 잃기 쉽다. 또 땀으로 수분이 많이 손실되기 때문에 수분을 잘 보충하는 것이 중요하다. 이때 먹으면 좋은 식품이 오이다. 오이는 수분이 매우 풍부한 식품으로 땀을 많이 흘린 다음에 체온 조절을 돕고 수분을 빠르게 보충하기에 좋다. 또 시원하게 보관한 오이의 아삭한 식감과 특유의 향긋함은 더위에 잃었던 입맛이 되돌아오게 한다. 오이는 열량이 낮아 다이어트하는 사람에게 사랑받는 식품이다. 오이에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨을 배출해 혈압을 개선하는 데 도움을 준다. 또, 수용성 식이섬유가 풍부해 장 건강을 개선하는
이 시기에 먹으면 좋은, 핫이슈를 일으키는 식품이나 음식에 대해서 짚고 넘어가는 코너입니다.임상영양사가 식품의 영양과 효능, 고르는 법, 보관하는 법, 먹는 법을 소개합니다.옥수수는 예로부터 여름철 대표 식품으로, 쌀, 밀과 함께 세계 3대 식량 자원 중 하나다. 우리나라에서는 강냉이, 옥시기 등으로 불리는 작물로, 과거에 쌀이나 보리를 재배하지 못하는 산간 지대에서 식량 대용으로 재배했다. 지금은 여름의 향수를 불러일으키는 간식으로 자리 잡은 옥수수. 그 종류와 특징에 대해 알아보자.옥수수는 멕시코가 원산지로 알려져 있다. 초기