질문
답변
Re : 미소된장국에 정말 비타민A가 많은가요?
안녕하세요, 하이닥 영양상담사 최은진 입니다.
미소된장에 대해 문의를 주셨군요. 된장과 같이 콩을 발효할 때에는 몇몇 영양소의 함량이 늘어나거나 새로 생기는 것을 볼 수 있습니다. 된장에 비타민 A는 미미하다고 볼 수 있으며, 비타민 B군의 변화가 뚜렷하게 나타납니다. 비타민 B1, B2의 함량이 증가하며, 특히 비타민 B12는 콩이 발효되면서 새롭게 생겨나는 영양소입니다.
제 답변이 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
미소된장에 대해 문의를 주셨군요. 된장과 같이 콩을 발효할 때에는 몇몇 영양소의 함량이 늘어나거나 새로 생기는 것을 볼 수 있습니다. 된장에 비타민 A는 미미하다고 볼 수 있으며, 비타민 B군의 변화가 뚜렷하게 나타납니다. 비타민 B1, B2의 함량이 증가하며, 특히 비타민 B12는 콩이 발효되면서 새롭게 생겨나는 영양소입니다.
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* 본 답변은 참고용으로 의학적 판단이나 진료행위로 해석될 수 없습니다.