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톳은 우리나라 남해안과 동해안에 풍부한 해조류 중 하나로 칼슘과 요오드, 철 등의 무기염류가 풍부하다. 다양한 영양분을 품은 만큼 많은 건강상의 이점을 가지고 있는 ‘바다의 불로초’ 톳은 여러 요리에 활용해 식탁을 풍성하게 할 수 있다.

톳

톳은 두부와 궁합이 좋아 이를 함께 요리하는 경우가 많다. 이는 톳에 부족한 성분인 ‘리신’이라는 아미노산이 두부에 풍부하기 때문인데, 리신은 필수 아미노산 중 하나로 지방을 에너지로 변환하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 것으로 알려진다. 만들기 어렵지 않고 맛과 영양 모두 즐길 수 있는 ‘두부 톳 스테이크’ 레시피를 함께 알아보자.

<재료>
말린 톳 1숟갈, 두부 300g, 양파 1/2개, 소고기 200g, 부침가루, 소금과 후추, 케첩, 꿀, 굴소스

1 말린 톳을 그릇에 담고 30분 정도 물에 불린 후 잘게 다진다.
2 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 준비한다.
3 양파는 잘게 다져서 프라이팬에 살짝 볶는다.
4 큰 그릇에 소고기, 두부, 양파, 톳을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 치댄다.
5 잘 치댄 반죽에 부침가루 두 스푼을 첨가 후 조물조물 주물러 준다.
6 반죽은 먹기 좋은 크기로 만들어 기름을 두른 팬에 지지듯이 구워낸다.
7 완성된 두부 톳 스테이크에 케첩과 꿀, 굴소스를 2:2:1로 섞어 만든 소스를 얹어 먹는다.

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권예진 사진

권예진 하이닥 건강의학기자

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