헬시라이프
SBS플러스 '외식하는 날'에서는 편백찜을 먹으러 간 김지혜-박준형 가족의 모습이 시청자들의 입맛을 돋웠다. 이름도 생소한 ‘편백찜’은 일본에서 세이로무시라고 불리는 음식으로 편백 찜통에 육류, 해산물, 채소 등을 넣고 수증기로 쪄서 먹는 음식이다. 편백찜이 건강에 미치는 영향은 무엇일까?
편백찜
편백은 강도가 높고 보존성이 좋아 도마, 식기, 찜기 등 조리도구로 다양하게 사용한다. 또한 살균 효과가 탁월해 편백나무 찜기를 이용하면 각종 병균을 예방할 수 있어 음식을 안전하게 먹을 수 있다. 그리고 이는 다른 나무보다 5배 많은 피톤치드를 내뿜는 특징이 있어 고기류나 해산물을 넣어 찌면 식자재 특유의 잡내가 없어지고 향긋함이 더해져 즐겁게 식사할 수 있다.
수증기를 사용해 재료를 찌는 ‘찜’ 조리방식은 비타민과 미네랄 손실이 거의 없고 칼로리를 높이지 않기 때문에 당뇨, 고혈압 등 건강에 신경 써야 하는 사람, 다이어트를 하는 사람에게 좋다.
증기 자체가 맛에 영향을 주지 않기 때문에 고기와 채소 등 여러 음식을 동시에 조리할 수 있고 식자재 특유의 고유한 맛을 끝까지 느낄 수 있다. 특히 찜은 채소, 고기 등이 익으면서 퍽퍽해지는 것이 아니라 조직이 수분을 머금어 씹을 때까지도 촉촉함이 유지된다.
<저작권©언론사 하이닥, 무단 전재 및 재배포 금지>
