20일 의정부시 A고등학교 급식 반찬인 갈치조림에서 ‘고래회충’이 발견돼 논란이 되고 있다. 해당 학교 측에 따르면 고래회충이 발견된 갈치는 오븐에서 섭씨 200도로 약 5분간 조리해 고래회충으로 인한 유해성은 없을 것으로 보고 있으며, 학생과 교직원 중 복통 증상을 일으킨 사람은 없는 것으로 전해진다.
고래회충증은 선충의 하나인 ‘아니사키스’에 의한 회충 감염성 질환이며, 아니사키스증이라고도 불린다. 고래회충증은 흰 실과 같은 모양의 회충으로 익히지 않은 어류나 오징어 등을 먹었을 때 감염되며, 식중독과 같은 상복부 경련성 통증이나 오심, 구토, 식은땀, 쓰림, 복부 팽만, 장중첩증 등의 증상이 나타난다.
고래회충이 발견되는 어류는?
고래회충_식품의약품안전처
△ 사진 출처 = 식품의약품안전처 ‘생선회 섭취 시 고래회충 예방법’
고래회충은 고래 등 바다 포유류와 물고기에 기생하는 선충류에 해당하는 인수공통 기생충으로 사람이 감염되는 경우 복통이나 구토 등의 증상을 나타낼 수 있다. 고래회충은 양식한 어류에는 감염되지 않으므로 섭취하여도 안전하고 바다에서 잡은 ‘고등어, 붕장어, 오징어’ 등 자연산 어류에서 발견되므로 날것으로 섭취 시에는 주의를 필요로 한다.
▶ 고래회충이 발견되는 주요 수산물
고등어, 오징어, 붕장어, 노래미, 광어
고래회충증이 의심되면 위내시경을 통해 충체를 발견해 확진을 받고, 구충제가 없어 내시경이나 수술을 통해 직접 제거해 치료해야 한다. 고래회충증은 어류를 익혀 먹고, 생선회는 싱싱한 것으로 섭취하고 내장은 먹지 않는 것으로 예방할 수 있다. 고래회충은 ‘필로메트라’ 선충과 혼돈하기 쉬 운데 필레메트라 선충은 인체에 감염되지 않으며 건강상 아무런 문제를 일으키지 않는다.
생선회 섭취 시 고래회충 예방법은?
1. 고래회충 유충은 어류의 내장에 있으므로 살아있는 신선한 어류의 내장을 즉시 제거한 후에 생선회로 섭취하여야 한다.
2. 고래회충 유충은 열 및 냉동에 약하여 60℃ 이상에서는 1분 이상 가열·조리하여 섭취하거나 -20℃ 이하에서 24시간 동안 냉동 보관하신 후에 섭취하면 안전하다.
3. 자연산 물고기의 고래회충 유충이 내장에서 근육으로 이동하는 것을 줄이기 위해 활어는 12℃ 이하 수족관에서 보관 기간을 짧게 관리하는 것이 안전하다.
4. 고래회충 유충은 눈으로 확인할 수 있으므로 생선 취급 시 잘 관찰하여 최대한 제거하고 생선회는 잘게 썬 후 충분히 씹어서 드시면 예방에 도움이 된다.
