‘완전식품’으로 불리는 우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민 등 5대 영양소가 골고루 들어있고 생리 활성 물질(멜라토닌, 면역글로불린 등)이 풍부하다. 또한 특유의 고소하고 부드러운 맛으로 각종 요리에 활용하면 훌륭한 식재료가 된다. 농촌진흥청이 소개한 우유 요리 레시피로 맛과 영양을 모두 잡은 우유 요리를 만들어 보자.
우유로 만든 요리
우유 아이스크림
재료(500ml 기준)
▶주재료 : 우유(300g), 달걀(2개), 생크림(150g)
▶부재료 : 설탕(30g), 꿀(1T)
만드는 법
1. 냄비에 우유를 붓고 가장자리에 기포가 생길 때까지 데워 한 김 식힌다.
2. 볼에 달걀과 설탕을 넣어 곱게 풀어 설탕 달걀물을 만든다.
3. 식힌 우유를 설탕 달걀물에 천천히 부으면서 섞는다.
4. 생크림을 붓고 고루 섞는다.
5. 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 굳을 때까지 얼린다.
6. 그릇에 우유아이스크림을 담고 꿀을 뿌린다.
우유로 만든 요리
우유 과일푸딩
재료(4인분 기준)
▶주재료 : 천도복숭아(1/2개), 블루베리(1/2컵=40g), 우유(3컵), 한천(4g)
▶부재료 : 설탕(1/2컵)
만드는 법
1. 천도복숭아는 껍질째 납작 썰고, 블루베리는 흐르는 물에 빠르게 씻어 물기를 뺀다.
2. 냄비에 우유, 설탕, 한천가루를 넣고 끓어오르면 중약 불로 줄여 3분간 더 끓인다.
3. 한 김 식힌 우유 푸딩물을 용기에 붓고 냉장실에 넣어 2시간 정도 굳힌다.
4. 자른 과일을 얹는다.
우유로 만든 요리
누룽지 우유죽
재료(4인분 기준)
▶주재료 : 누룽지(2½컵), 우유(3컵)
▶부재료 : 양파(70g), 애호박(50g), 당근(70g), 표고버섯(15g), 소금(2g)
만드는 법
1. 양파, 애호박, 당근, 표고버섯은 잘게 다진다.
2. 냄비에 누룽지와 우유를 넣어 중간 불로 끓인다.
3. 끓어오르면 다진 채소와 소금을 넣는다.
4. 채소가 다 익고 누룽지가 부드럽게 풀어질 때까지 끓인다.
우유로 만든 요리
우유 냉국수
재료(2인분 기준)
▶주재료 : 땅콩(1컵), 참깨(3T), 우유(3컵), 오이(1/2개), 소면(2줌)
▶부재료 : 작은 토마토(1개), 열무김치(1컵), 소금(2g)
만드는 법
1. 믹서에 땅콩, 참깨, 우유를 넣고 곱게 갈아 냉장실에 둔다.
2. 오이는 감자칼로 길게 깎아 채 썰어 오이면을 만든다.
3. 토마토와 열무김치는 한입 크기로 썬다.
4. 끓는 물(5컵)에 소금과 소면을 넣어 3분간 삶는다.
5. 소면을 건져 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6. 그릇에 소면과 오이면을 섞어 담고 우유냉국물을 붓는다.
7. 토마토와 열무김치를 얹는다.
<사진 = 농촌진흥청>
