최근 급격한 기온 상승으로 인해 고온 다습한 날씨가 지속되고 있어 학교급식 등으로 인한 집단 식중독 사고가 우려되므로 각별한 주의가 필요하다.
최근 4년 동안 식중독 발생 동향을 분석한 결과, 5월~6월 평균 57건(1,993명)이 발생해 전체 발생 275건(6,952명) 중 21%를 차지하는 것으로 나타났다. 특히, 2011년 5월~6월의 경우 야유회, 체육행사 등 야외 수련활동이 많아 학교급식소 등에서 식중독 사고가 전년에 비해 많이 증가한 것으로 분석되어 올해에도 더욱 주의가 요구된다.
또한, 최근 고온현상으로 인해 세균이 빠른 속도로 자라 4시간이면 식중독을 발생시키는 수준으로 증식하게 되므로 음식물 조리 및 보관에서 특히 신경써야 한다.
야외 활동 등으로 인해 불가피하게 도시락을 섭취할 때 음식물을 충분히 익힌 상태에서 5℃ 이하에서 냉장 보관하거나 60℃ 이상에서 온장 보관하고, 음식물 섭취 시 손을 항상 깨끗이 씻고, 음식물은 익혀 먹고 물은 끓여서 마시는 생활습관을 실천하는 것이 중요하다.